「ナスと鶏むね肉の和え物」のつくり方
とろとろの蒸しナスとむね肉の淡さ。
決め手のショウガはたっぷりと！
材料（2人分）
| ● 鶏むね肉（皮を除く） | 250g |
| ● ナス | 小3本 |
| ● 塩 | 2g |
| ● 片栗粉 | 小さじ1 |
| ● 太白ごま油 | 大さじ1 |
| ● A | |
| ・料理酒 | 50mL |
| ・水 | 150mL |
| ● おろしショウガ | たっぷり |
| ● 酢、しょうゆ | 各適量 |
つくり方
１ 鶏肉はフォークで全体に穴を開ける。塩と片栗粉を全体にもみ込み、さらに太白ごま油を塗る。ナスは皮をむき、縦半分に切る。
２ 深めのフライパンに１のナスを並べ、鶏肉をのせる。Aを加え、フタをして強めの中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、13分蒸す。火を止め、そのまま10分余熱で火をとおす。
３ ２の鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら細長く切り、ボウルに入れる。
４ ナスと蒸し汁が残った２のフライパンを強めの中火にかける。汁気がほんのり残る程度まで煮詰めたら、汁気ごと３に加える。ナスをつぶしながら和える。
５ 器に盛り、ショウガをのせる。好みで酢やしょうゆをかける。
本記事は、『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.5』（長谷川あかり・著／扶桑社・刊）からの抜粋です。
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SNSに投稿したレシピが「簡単なのに手の込んだ味」「思わずつくりたくなる、あたらしい家庭料理」と話題を呼び、2022年にレシピ本デビュー。以来、書籍やWEB、テレビで大活躍しています。さらに、センスのいい器使いや私服、インテリアなどのライフスタイルにも注目が集まっています。
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読んでいるだけでおなかがすいてくるような、お得な気分になれるような、おいしいものを食べているときの高揚感が得られるような...そんな、“おいしい一冊”です。
＜撮影／山田耕司 取材・文／福山雅美＞
長谷川あかり（はせがわ・あかり）
料理家、管理栄養士。埼玉県生まれ。10歳から20歳まで子役・タレントとして活動。大学で栄養学を学んだ後、SNSで始めたレシピ投稿が注目を集め、雑誌、WEBなどで幅広く活躍。『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社刊）、『長谷川あかりの「あたらしい」きほんの料理 自由で作りやすい、誰でもおいしくできる。』（オレンジページ刊）、『のせごはんとかけごはん 時間がない日、気力がない日のおたすけレシピ』（主婦と生活社刊）、『シンプルだから悩まない！ ワンパターン献立』（ダイヤモンド社刊）など著書多数。
X（旧Twitter）：@akari_hasegawa
インスタグラム：@akari_hasegawa0105
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