「さけとキャベツのロシア風煮込み」のつくり方

さわやかな酸味のやさしい味わい。

野菜もたっぷりいただけます。

材料（2人分）

つくり方

１　キャベツはざく切り、じゃがいもはひと口大、玉ねぎは薄切りにする。

２　密封できるポリ袋（または瓶）に、基本の漬け汁の材料を入れ、生さけ、オリーブオイル、１の玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもを順に加え、ローリエ、黒粒こしょうの順に入れる。常温でひと晩漬ける（※）。

※夏場は、冷蔵庫で保存

３　鍋に２をあけ、弱めの中火で20分ほど煮る。器に盛り、ディルとあればヨーグルトをかける。

＜料理／荻野恭子　撮影／公文美和　スタイリング／久保原惠理＞

荻野恭子（おぎの・きょうこ）　
料理研究家・栄養士・調理師。東京・浅草生まれ。ユーラシアをはじめ世界70カ国以上を訪ね現地の主婦やシェフに料理を習い、食文化の研究を続ける。著書に『ビーツ、私のふだん料理』（扶桑社）、『「乳酸発酵漬け」の作りおき』（文化出版局）など多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです