冬瓜と梅干しの発酵スープのつくり方

発酵調味料のナンプラーを使い、梅が香るさっぱりスープを。

材料（2人分）

つくり方

１　冬瓜は皮をむいて種だけを取り、わたごと7mm厚さ程度のいちょう切りにする。梅干しは種を抜いて軽くほぐす（種は取っておく）。しょうがはせん切りにする。

２　鍋にだし汁と１を梅干しの種ごと入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら弱火にし3～4分煮る。

３　塩とナンプラーで味をととのえる。器によそい、せん切りにした青じそをのせ、白ごまをふる。

〈撮影／林 紘輝　取材・文／福山雅美〉

山田奈美（やまだ・なみ）
「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。薬膳の道へ進む。「食べごと研究所」主宰。神奈川・葉山の「古家1681」で開催されるワークショップや料理教室が好評。薬膳を取り入れたレシピも紹介した『山田奈美さんの手仕事を楽しむ古民家暮らし』（扶桑社）も話題に。著書に『簡単。なのにちゃんと薬膳』（家の光協会）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです