たくまたまえ

保存食で“にんじん”を大量消費「にんじんピクルス」のつくり方。たくさんつくってサラダやあえものに／料理家・たくまたまえさん

料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「にんじんのピクルス」のつくり方を教えていただきました。ほんのり甘酸っぱいにんじんのピクルスはそのままでも、サラダやあえものに加えても。冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、にんじんをたくさん使いたいときにもおすすめです。（『天然生活』2020年1月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピたくまたまえ

冬のお楽しみ「りんごの砂糖漬け」と「りんごのサワー漬け」のつくり方。旬のおいしさをしっかり閉じ込めて／料理家・たくまたまえさん

料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「りんごの砂糖漬け」と「りんごのサワー漬け」のつくり方を教えていただきました。砂糖漬けは2日目から楽しめる手軽さが魅力。寒い日はお湯割りがおすすめです。サワー漬けは1年間の長期保存が可能。ドリンクとして楽しむほか、ドレッシングやあえものにも活用できます。（『天然生活』2020年1月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピたくまたまえ

自宅でかんたん熟成肉「塩豚」のつくり方。材料は“豚肉と塩”だけ／料理家・たくまたまえさん

料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「塩豚」のつくり方を教えていただきました。豚肉に塩をすり込んで数日冷蔵庫におくだけで、自宅でかんたんに熟成肉がつくれます。うま味たっぷりの塩豚は焼くだけでシンプルなごちそうに。（『天然生活』2020年1月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピたくまたまえ

冬のお楽しみ「白菜漬け」のつくり方。発酵がすすむほど、うま味も凝縮／料理家・たくまたまえさん

料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「白菜漬け」のつくり方を教えていただきました。白菜漬けの鍋が大好きで、毎年大きな白菜8個を塩漬けにしているという、たくまさん。発酵させた白菜はうま味が凝縮してスープにぴったり。白菜漬けを使ったうどんのつくり方もご紹介します。（『天然生活』2020年1月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

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