本当に頼りになる愛用の台所道具を、石黒智子さんに教えてもらいました。家族のために台所に立ちつづけて40年余り。日々の食事づくりに欠かせない台所道具は、ひとつひとつ選ばれる理由があります。今回は、簡単に出来て、驚くほどおいしい「電子レンジでつくるそばがき」のつくり方 を、調理に不可欠な道具たちとともに紹介します。
（『天然生活』2017年12月号掲載）
電子レンジでつくるそばがきのつくり方
「そばがきは30年、研究。電子レンジでつくるのが簡単で一番おいしい。1人分ずつつくること、よく混ぜて粉と水を落ち着かせること がポイント。そば湯も楽しめるよう、湯にも、そば粉を加えます」
新そば粉が出まわる時季によくつくる、そばがき。「電子レンジで10分もあれば完成。とんでもなく、おいしいですよ」
使う道具
１ 「エスラウ」の耐熱食器
２ 「アエロラッテ」のミルクフローサー
３ 「エスラウ」の耐熱食器
「パナソニック」の電子レンジ
現在は廃番となった「パナソニック」の電子レンジは、石黒さんの大事な家電のひとつ。シンプルこの上ないデザインも魅力
材料とつくり方（1人分）
１ 小さな耐熱皿にそば粉（40g）と水（120ml）を入れてミルクフローサーでよくかき混ぜる。そのまま10分休ませる。再度、ミルクフローサーでかき混ぜて、600Wの電子レンジに5分かける。電子レンジの庫内が湯気で曇ってきたら170Wに下げ、スイッチが切れたらそのまま庫内に10分置く。
２ 10分たったら、もうひとつの器にそば粉（15g）と100℃の湯を適量入れる。電子レンジから１を取り出し、箸でかき混ぜる。食べやすい大きさに箸ですくい取り、そば湯を入れた器に入れる。お好みで豆苗を入れて彩りよく。麺つゆをつけていただく。
〈撮影／千葉亜津子 構成・文／結城 歩〉
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
