本当に頼りになる愛用の台所道具を、石黒智子さんに教えてもらいました。家族のために台所に立ちつづけて40年余り。日々の食事づくりに欠かせない台所道具は、ひとつひとつ選ばれる理由があります。今回は、石黒さんが「世界一おいしい」と胸を張る「ミモザサラダ」のつくり方 を、調理に不可欠な道具たちとともに紹介します。
（『天然生活』2017年12月号掲載）
（『天然生活』2017年12月号掲載）
世界一おいしいミモザサラダのつくり方
「レタスの水切り、ドレッシングのつくり方と、あえ方、基本的なことですが、それらが出来上がりを大きく左右します」
ドレッシングは 1回分を小さなガラス瓶でつくる と、きちんと乳化するうえ、注ぎやすい。
「当時3歳だった息子に教えた最初の料理が、ミモザサラダ。簡単だけれど、サラダの基本がこのひと皿に詰まっています」
使う道具
１ 「チェリーテラス」のサラダスピナー
２ 「ハリオ」の網
３ 「貝印」の石黒智子の重ね鍋5点セットの深鍋とガラスぶた
４ 「ジョセフ・ジョセフ」のネストスチーマー（小）
５ 「ディーン＆デルーカ」の香辛料の空き瓶（ドレッシング用）
材料とつくり方（2人分）
１ 鍋に150mlの水を入れ、ネストスチーマーをセットして卵（1個）を入れる。弱火にかけ、沸騰したら3分加熱して火を止めて、そのままおく。
２ レタス（適量）は洗ってサラダスピナーで水けをきる。食べやすい大きさにちぎり、サラダスピナーのガラスボウルの水けをふき取って盛る。
３ 空き瓶に塩、酢、サラダオイル（各適量）を入れてよくふる。２にあえ、ホワイトペッパー（適量）を加えてさらにあえる。ゆで卵の殻をむき、網に押しつけて指でこして加え、全体をさっくりとあえる。
〈撮影／千葉亜津子 構成・文／結城 歩〉
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
