夏がおいしい魚介を使った料理

あじの南蛮漬け｜松田美智子の季節の仕事

暑い日は酸味のあるものが食べたくなります。南蛮漬けは、野菜もたっぷり取れて、栄養バランス抜群。カリっと揚げたあじに甘酸っぱいたれをかければ食が進みます。料理家の松田美智子さんにあじの南蛮漬けのつくり方を教えていただきました。

あじの南蛮漬けのつくり方｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんにあじの南蛮漬けのつくり方を教えていただきました。甘酸っぱい南蛮漬けは、野菜もたっぷり取れて、栄養バランス抜群。カリっと揚げたあじにたれをかけ、冷蔵庫で1時間ほど置いて味をなじませてくださいね。途中上下を入れ替えると、さらに味のなじみがよくなります。

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「いわしのつみれ汁」のつくり方｜季節の魚料理「いわし」

夏から秋にかけて、脂がのっておいしい「いわし」。実は包丁を使わずに手びらきで下処理ができる、扱いやすい魚なのだそうです。

いわしのおいしさを堪能できる「いわしのつみれ汁」を、料理家の長谷川弓子さんに教えていただきました。しょうがのしぼり汁を加えてさっぱりいただきましょう。

「いわしのつみれ汁」のつくり方｜季節の魚料理「いわし」

いわしのおいしさを存分に味わえる「いわしのつみれ汁」をつくります。自分でさばいてつくれば、あまりのおいしさに驚くはず。旬の時季に、一度はつくっていただきたいおすすめの料理です。『天然生活』誌上に、2014年8月号から2016年2月号まで掲載された、人気連載「長谷川弓子　季節の魚料理」。その中から、夏に脂がのっておいしくなる「いわし」を使った料理を紹介します。いわしは、包丁を使わずに手びらきで下処理ができる、実はとても扱いやすい魚です。
（『天然生活』2014年8月号掲載）

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たこときゅうりの三杯酢｜季節の魚料理「たこ」

暑い夏の副菜にぴったりなのが「たこときゅうりの三杯酢」。夏に旬を迎えるたこは、タウリンが豊富で疲労回復にも効果があり、夏バテ気味の方にもおすすめ。旬のきゅうりといっしょに、食感もお楽しみください。

定番の酢のもの「たこときゅうりの三杯酢」のつくり方｜季節の魚料理「たこ」

定番の酢のもの「たこときゅうりの三杯酢」のつくり方を、長谷川弓子さんに教わります。冷蔵庫で冷やせば、暑い夏の日にぴったりです。『天然生活』誌上に、2014年8月号から2016年2月号まで掲載された、人気連載「長谷川弓子　季節の魚料理」。その中から夏に旬を迎える「たこ」を使った料理を紹介します。
（『天然生活』2015年9月号掲載）

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スパイスの効いた料理で夏バテ予防に

夏野菜カレー｜私のカレー／結ふ食楽屋・高橋 林さん

夏といえばやっぱりカレー。暑い日こそ、汗をかきながらスパイスたっぷりのカレーを食べて、夏の疲れを和らげてみませんか。

季節の野菜料理を扱う「結ふ食楽屋」高橋 林さんが教えてくれたレシピは、彩りのよい旬の野菜を使った夏野菜カレー。さっぱり仕上げたベースに、おのおのが辛さを足していくスタイルなので、辛いのが苦手な人にもおすすめです。

夏野菜カレーのつくり方｜私のカレー／結ふ食楽屋・高橋 林さん

暑い夏は、汗をかきながら、スパイスの効いたカレーが食べたくなる季節。カレーを愛する方々による、こだわり満載の、自慢レシピを紹介します。今回は、結ふ食楽屋・高橋 林さんの「夏野菜カレー」のレシピを。
（『天然生活』2013年9月号掲載）

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エビのココナッツカレーのつくり方｜私のカレー／料理家・枝元なほみさん

料理家・枝元なほみさんの教えてくれた、アジア気分の「エビのココナッツカレー」。決め手は清涼感のある青とうがらし。青々としたさわやかな辛さが夏の手軽なカレーにぴったりです。

じっくり時間をかけて煮込むカレーではなく、「さらっと『炒め煮』くらいのほうが、素材の味がじかに伝わる」と枝元さん。つるつるとしたとうどんといっしょに、さらりとどうぞ。

エビのココナッツカレーのつくり方｜私のカレー／料理家・枝元なほみさん

暑い夏は、汗をかきながら、スパイスの効いたカレーが食べたくなる季節。カレーを愛する方々による、こだわり満載の、自慢レシピを紹介します。今回は、料理家・枝元なほみさんの「エビのココナッツカレー」のレシピを。（『天然生活』2013年9月号掲載）

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マバニ家のトマトスープ｜マバニ・マサコの本格スパイス料理

スパイス料理研究家のマバニ・マサコさんが教えてくれる、夏が旬のトマトをたっぷり食べられる、体に優しいトマトスープです。インド料理に合わせる他に、トーストやサンドイッチに合わせたり、さまざまな場面で活躍します。

インドのやさしい「トマトスープ」のつくり方｜マバニ・マサコの本格スパイス料理

たっぷりのトマトにスパイスを効かせた、インド流「トマトスープ」のつくり方を、インド料理・スパイス料理研究家のマバニ・マサコさんに教えていただきます。本格的なスパイスを使って元気な体をつくりませんか。

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夏の毎日に助かる、つくりおき

暑い日の元気に、野菜たっぷり山形の「だし」｜榎本美沙の発酵暮らし

夏野菜たっぷりの山形の郷土料理「だし」。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんオリジナルの「だし」レシピは、夏野菜をたっぷり使い、暑い日にぴったりです。

きゅうりやなす、青じそ、みょうがなどの香味野菜に、黒酢を加えさっぱり。ごはんはもちろん、豆腐にかけても、そうめんやうどんに合わせても。幅広く使えるのがうれしいですね。

暑い日の元気に、野菜たっぷり山形の「だし」｜榎本美沙の発酵暮らし

山形の郷土料理のひとつ「だし」をご存じでしょうか。細かく刻んだ野菜と調味料を混ぜ合わせたもので、そのままはもちろん、アレンジメニューも豊富です。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、オリジナルの「だし」レシピを教えていただきました。

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「トマトソース」のつくり方｜松田美智子の季節の仕事「トマト仕事」

盛夏に旬を迎えるトマトを、へたごと、ゆっくり煮込む保存食「トマトソース」。ソースにしておいしさを閉じ込めれば、いつでも、夏の日のトマトの味がよみがえります。

トマトの力強いうま味を凝縮する、松田美智子さんの「トマト仕事」。ソースを使ったペンネアラビアータのつくり方も紹介します。

旬のトマトをヘタごと煮込む「トマトソース」のつくり方｜松田美智子の季節の仕事「トマト仕事」

旬のトマトを、へたごと、ゆっくり煮込んで「トマトソース」をつくります。『天然生活』誌上に、2012年11月号から2014年3月号まで掲載された、人気連載「松田美智子の季節の仕事」。その中から、盛夏に旬を迎えるトマトの、力強いうま味を凝縮する「トマト仕事」を取り上げた記事を紹介します。
（『天然生活』2013年10月号掲載）

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健やかな毎日は、季節に合った旬の素材を体に取り入れることでつくられます。夏ならではの料理を楽しんで、暑い季節を元気にのりきりましょう。

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