シンプルで簡単につくれる「いくらのしょうゆ漬け」

皆さま、こんにちは、榎本美沙です。

秋の味覚は、しょうゆ、みりん、酒など普段使いの発酵調味料と相性抜群のものが多いです。‟いつもの発酵調味料”と秋の味覚を存分に使ったごちそう「いくらのしょうゆ漬け」をご紹介します。

使うのは秋に出回る、生筋子。

自家製の「いくらのしょうゆ漬け」は、プチプチ感、風味がとてもおいしく仕上がります。この季節に一度試してみていただきたいです！

手づくりすれば、贅沢にたくさん使えるのもうれしいところ。炊きたてのごはんにたっぷりかけても、そのまま日本酒のおつまみに、パスタにしてもよく合います。

いくらのしょうゆ漬けのつくり方

材料（つくりやすい量）

つくり方

１　鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます。

２　40度のぬるま湯2リットルに塩を加え混ぜて溶かす。

３　ボウルに筋子を入れ、ぬるま湯をかぶる程度入れて、親指の腹を使ってやさしく卵をほぐす。

４　ボウルのぬるま湯をゆっくりと流し、浮いている薄皮も取り除く。新しいぬるま湯を入れて、いくらの汚れを取り除く。これを何度か繰り返す。

５　いくらがきれいになったら、ざるにあげて水をよく切り、清潔な容器に入れ、１のたれを加える。冷蔵庫で2時間以上漬け込む。

榎本美沙の発酵暮らし - 天然生活web

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