ハーブの香りと食感が手軽に楽しめる、ハーブバター

ハーブは収穫した後、早いもので2～3日、長いものでも10日くらいで乾燥してしまうので、フレッシュのまま長期間保存するのが難しい食材です。

そこで、ハーブの収穫ができない時期でもハーブの香りや風味を楽しめるように、「乾燥させる」「オイルや調味料に香りを移す」「加工して保存する」などの方法で、ハーブを保存します。

今回は、「加工して保存する」の一例として、ハーブバターをご紹介します。

ハーブバターは、バターを使うだけでハーブの香りと食感が楽しめて手軽につくれる台所の味方！ 家族や仲間とちょっと贅沢な時間を楽しみたい時にオススメです。

ハーブはアレンジ自由。肉料理であればセージやローズマリー。魚料理ならフェンネルやディル。トマトや卵料理には、オレガノ、マジョラム、チャイブなどが相性がよいです！

ハーブバターのつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ハーブを全て粗みじん切りにする。

２　バターを湯煎して溶かす。

３　バターにハーブを入れてゆっくり冷やす。

出来上がったら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存。または、ラップで一回分を包んで保存するとより使いやすいかと思います。

つくったハーブバターは、ハーブが空気に触れると黒ずんできてしまうので、３ヶ月くらいで使い切るのが理想です。

ハーブバターのアレンジレシピ

● ハーブバターのバケット

厚さ5cm程度に切ったバケットに、ハーブバター小さじ1を乗せて、オーブントースターで2分焼く。

● ハーブバターのリゾット風

材料（つくりやすい分量）

１　水200ccにサフランを入れ、出汁をつくる。

２　玉ねぎは薄切り、チーズやその他の具材は細かく切る。

３　熱したフライパンにハーブバターを入れ、玉ねぎと、チーズ以外の具材を炒める。

４　３にご飯を入れて軽く馴染ませたら、１を入れて、水分がとろみになるまで弱火で炒める。

５　チーズを入れて、なじんだら出来上がり。

上記以外にもパスタ、ムニエル、カレー、コンソメスープなどなど。

バターを使ったちょっと濃厚な料理で、寒い時期に体を温めてみるのはいかがでしょうか。ぜひお試しください！

それではハーブで素敵な一日を！