水寒天のつくり方

粉寒天と水だけでつくるこの上なくシンプルな寒天です。

旬の果物やシロップなどで甘み、酸味、香りなどを加えアレンジを楽しんで。

材料（17×13×高さ3cmのバット1枚分）

つくり方

１　鍋に粉寒天と水2カップを入れてよく混ぜ合わせながら中火にかけ、沸騰したら火を弱め2分ほど煮る。

２　１をバットに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

３　２が固まったら冷蔵庫から取り出し、バットの内側にそってナイフを入れて1周し、まな板の上にバットを裏返して寒天を取り出す。

ぶどうとすだちのマリネ水寒天のつくり方

ぱりっとした食感のシャインマスカットと。

黒ぶどうのこくのある甘みにすだちの酸味がよく合います。皮もすりおろして清涼感を。

材料（2人分）

つくり方

１　2種類のぶどうを5mm幅の輪切りにし、ボウルに入れる。すだちの果汁をしぼって加え、はちみつも加えてよくあえ、冷蔵庫で冷やしておく。

２　水寒天を1.5cm角に切って器に盛り、１をかけ、すだちの皮をすりおろしてかける。

本記事は『つるんと、のどごしのいいおやつ』（文化出版局）からの抜粋です

〈撮影／宮濱祐美子〉

中川たま（なかがわ・たま）

料理研究家。兵庫県生れ。アパレル勤務を経て、自然食料品店勤務の後、2004年ケータリングユニット「にぎにぎ」をスタートさせ、2008年に独立。現在は神奈川県・逗子にて夫と娘との3人暮し。月に数回、自宅で季節の野菜や果物を大切にした料理教室を開催。雑誌や書籍での、シンプルな器使いや洗練されたスタイリングも人気。近著『つるんと、のどごしのいいおやつ』（文化出版局）など、著書多数。