白菜の塩水漬けを使って
お好み焼き風玉子焼きのつくり方

白菜はしっかり炒めて火を通し、コクを出すのがポイント。卵を入れてさっとかき混ぜたら、あまりいじらないように。

材料（2人分）

つくり方

１　白菜塩水漬けは、水けをしぼる。

２　フライパンを中火で熱しサラダ油を薄く引き、豚肉を広げてさっと両面を焼き、取り出す。

３　サラダ油大さじ1を引き、１を4分くらいやわらかくなるまでしっかり炒める。

４　割りほぐした卵を加えて、大きくゆっくり混ぜ、半熟にする。

５　４に豚肉をのせる。

６　裏返して、中まで火を通す。

７　皿に盛り、こしょう、かつおの削り節、青のり、マヨネーズ、ソースをかける。

＊ 白菜塩水漬けのつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　保存容器に水1L（分量外）を入れ、塩を溶かす。

２　白菜は1cm幅に切る。

３　１に２を漬けて冷蔵保存する。

＊　＊　＊

〈料理／瀬尾幸子　撮影／有賀 傑　スタイリング／竹内万貴　取材・文／鈴木麻子〉

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。手早くつくれて食べ飽きない、普段の食卓で活躍する家庭料理を提案。『賢い冷蔵庫』（NHK出版）など著書多数。「料理はつくったらつくった分だけ、おいしいものができるようになりますよ」

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです