(『天然生活』2021年7月号掲載)
完熟梅のはちみつ梅酒のつくり方
![画像: 完熟梅のはちみつ梅酒のつくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2023/05/17/9cb3aa86d10bbe167b4dba903168a50b2635e8d2.jpg)
完熟梅なら、糖分控えめでもおいしい。
焼酎はぜひ、35度以上の「飲んでおいしいもの」を選んで。
完熟梅と、はちみつの香りが豊かに重なるまろやか味です。
材料(つくりやすい分量)
● 完熟梅 | 1.5kg |
● はちみつ | 300g |
● 焼酎 | 1.8L |
つくり方
1 梅は洗ってヘタを取り、水分をていねいにふき取りながら、清潔なガラスびんに入れていく。
2 1にはちみつを注ぎ入れる。
3 2に焼酎を注ぎ入れたら、全体がなじむようにスプーンなどでそっとかき混ぜる。
4 ふたをして冷暗所で保存する。しばらくはときおり揺すってはちみつが均一に回るようにする。
飲みごろ:3カ月~
サイズ:大梅のみ
熟度:青梅~完熟梅まで(おすすめは完熟のもの、冷凍梅でもよい)
〈料理/横山タカ子 写真/山浦剛典 取材・文/玉木美企子〉
横山タカ子(よこやま・たかこ)
料理研究家。長野県生まれ。長野の食文化を研究すべく、各地での聞き取りも長年重ねている。梅仕事歴は40年以上で、「さしす漬け」が好評。著書に『私の梅仕事』(扶桑社)がある。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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料理家の横山タカ子さんが40年続けてきた梅仕事の集大成。代表的な、砂糖、塩、酢で漬ける梅干しは、失敗なくつくれるので、はじめての方にもおすすめです。
ほかにも、シロップ、梅酒、梅肉エキスなど、幅広く紹介。さらに、さしすの梅干しを使った料理、副産物の梅酢(さしす)の料理などの展開料理も充実。
「梅ひと粒はその日の難逃れ」といわれる梅。「生きる知恵と力の詰まった日本の宝」である梅仕事の数々を紹介します。
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