（『お餅の便利帖』より）
ゆでて、蒸して、もちもち「からみ餅」
料理家の飛田和緒さんは、一年中餅を欠かさないといいます。家族みんなが餅好きで、年始のお雑煮に限らず、朝ごはんや、小腹が空いたとき、お子さんが小さかった時のおやつにも、よくお餅が登場していたそう。
今回は、ゆでて、蒸して、もちもちなめらかな食感を味わう「からみ餅」の食べ方をご紹介します。
ピーナッツバター餅のつくり方
濃厚なナッツのコクが病みつきに。
材料とつくり方（1人分）
角餅2個を半分に切り、熱湯で5分ほどゆで、やわらかくなったら引き上げて汁けをきり、ピーナッツバター大さじ2をからめる。
ゆずこしょう餅のつくり方
ぜひ試していただきたい「蒸し餅」
材料とつくり方（1人分）
１ 角餅1個をさっと水にくぐらせてオーブンシートにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、やわらかくなるまで5～10分蒸す。
２ 器やボウルに取り出してゆずこしょう適量を加え、箸でぐるぐる混ぜてからめる。のり1/4枚で包む。
餅を蒸すと、まるでつきたてみたいにもちもちになる
※ 本記事は『お餅の便利帖』（東京書籍）からの抜粋です
〈料理／飛田和緒 撮影／竹内章雄 スタイリング／久保原惠理〉
◇ ◇ ◇
飛田和緒（ひだ・かずを）
東京生まれの東京育ち。高校時代の数年間を長野で過ごす。現在は神奈川県の海辺に夫、娘とともに暮らし、その土地の素材と素直に向き合いながら、日々の食卓で楽しめる家庭料理をつくっている。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピ、奇をてらわないレシピが人気。著書に『缶詰・瓶詰・常備品 食品棚にある買い置きで 飛田和緒のシンプルごはん便利帳』『ひだパン』『ひだゴハン』（すべて東京書籍）など。 近著は『お餅の便利帖』（東京書籍）。
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