「ひじきと鶏そぼろのコロッケ弁当」のつくり方

ひじきの煮ものと鶏そぼろとマッシュポテトを使って
ひじきと鶏そぼろのコロッケ

つくりおき3品で和風コロッケに。それぞれ味がついているので調味料は加えません。丸める大きさはお弁当箱のサイズで調整を。

材料（1人分）

つくり方

１　ボウルにひじきの煮もの、マッシュポテト、鶏そぼろを混ぜ合わせ、2等分にして丸める。

２　小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、160℃に熱した油で転がしながら、こんがり揚げる。

※２は揚げ焼き可。

甘塩さけのフライパン酒蒸しとゆでほうれんそうを使って
さけとほうれんそうのマカロニサラダ

ほどよい塩味のさけとまろやかなマヨネーズは名コンビ。マカロニを水洗いするとさらっとなり、全体がベタつきません。

材料（1人分）

つくり方

１　マカロニは塩適量（分量外）を加えた湯に入れ、表示のゆで時間より5分長くゆでる。ざるにあげて水で洗い、水けをきって塩、こしょう、酢、サラダ油で下味をつける。

２　さけはほぐし、ほうれんそうは2cm長さに切って水けをしぼる。

３　１と２をマヨネーズであえる。

『天然生活』2024年4月号の内容紹介「つながる幸せ、お弁当」｜2024年2月20日（火）発売

『天然生活』2024年4月号が出来ました。2月20日（火）発売 です。今号は、別冊付録に「山田奈美 和薬膳の手仕事 春・夏」が付いています。特別定価920円（税込）※地域により発売日が異なります

tennenseikatsu.jp

＜撮影／竹田俊吾　スタイリング／上良美紀　取材・文／山形恭子＞

船橋律子（ふなはし・りつこ）
母譲りの料理好き。飲食店勤務を経て、定食やお弁当、お惣菜の店「かもめ食堂」をオープン。お弁当本に続き、『六甲かもめ食堂 野菜が美味しい季節の献立』（誠文堂新光社）が好評発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです