• 料理研究家の松田美智子さんにスナップえんどうの中華風卵炒めのつくり方を教えていただきました。緑色と黄色が鮮やかな一皿。卵に火を入れすぎないようにするのがポイント。

    スナップえんどうの中華風卵炒めのつくり方

    画像: スナップえんどうの中華風卵炒めのつくり方

    やわらかな卵とスナップえんどうのシャキシャキが絶妙な組み合わせ。

    材料(2~3人前)

    画像: 材料(2~3人前)
    ● スナップえんどう10本
    ● 塩少々
    ● ごま油大さじ1と1/2
    ● にんにく(みじん切り)小さじ1
    ● 卵4個
    ● ナンプラー大さじ1
    ● 白こしょう少々

    つくり方

     鍋に湯を沸かし塩(分量外)を入れ、スナップえんどうをゆでる。冷水に取り、水気を切ったら、さやを開く。

    画像1: つくり方

     ボウルに室温に戻した卵を割り、カラザを取って白身を切るように割りほぐし、にんにくを加え、よく混ぜる。

    画像2: つくり方

     熱した中華鍋にごま油をあたため、を入れ少し固まってきたら大きく混ぜる。

    画像3: つくり方

     半分くらい固まったらを加え、火を止めて大きく混ぜる。白こしょう、ナンプラーを加えてもう一度大きく混ぜ、器に盛る。

    画像4: つくり方
    画像5: つくり方
    画像6: つくり方

    スナップえんどうのこと

    画像1: スナップえんどうのこと

    グリーンピースの甘みとさやえんどうのシャキシャキした食感が一度に楽しめるスナップえんどう。β-カロテンのほか、さやのまま食べるので食物繊維もたくさん摂ることができます。

    β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、老化予防、皮膚や粘膜の健康を保ちます。また活性酸素を抑え、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病から身体を守る効果があります。


    〈料理/松田美智子 撮影/山田 耕司 取材・文/村上有希〉

    画像2: スナップえんどうのこと

    松田美智子(まつだ・みちこ)
    日本料理をベースにした家庭料理の教室を1993年より主宰。鎌倉で育った子ども時代から身近だった保存食づくりを基本に、いまの時代に無理なく楽しめる季節の仕事を提案。著書に『65歳からの食事革命 』(文化出版局) amazonで見る など。
    インスタグラム:松田美智子@michiko_matsuda/自在道具@jizai_dougu

    * * *

    別冊天然生活『5つの調理法で大人の料理バイブル100』(松田美智子・著)

    画像: スナップえんどうの中華風卵炒め|松田美智子の季節の仕事

    amazonで見る

    「今日何つくろう?」とお悩みのあなたへ。

    天然生活webにて連載中の「松田美智子の季節の仕事」より人気レシピを集めました。

    混ぜる/煮る/漬ける/焼く/揚げるの5つの調理法で100品を紹介。

    少ない材料でつくりやすい、毎日の食卓に役立つ1冊です。

    * * *

    『季節の仕事 (天然生活の本) 』(松田美智子・著)

    『季節の仕事(天然生活の本)』
    (松田美智子・著/扶桑社刊)

    『季節の仕事(天然生活の本)』(松田美智子・著/扶桑社刊)

    amazon.co.jp

    『おすし』(松田美智子・著)

    『おすし』
    (松田美智子・著/文化出版局刊)

    『おすし』(松田美智子・著/文化出版局刊)

    amazon.co.jp



    This article is a sponsored article by
    ''.