＜穀雨（4月19日〜5月4日）＞のあさりと春キャベツのスープ

穀雨とはすべての穀物を育てる恵みの雨が降り注ぐころです。

立春から88日目が八十八夜（今年は5月1日）です。

すっかり暖かくなり新陳代謝が活発になってきますが、新生活の疲れも出てくるころ。

春の土用なので体調を崩しやすい時季です。

リラックスして暴飲暴食を控えて、無理をしないようにしましょう。

あさりは体の余分な熱を冷まして情緒を安定させてくれ、キャベツは胃を整えてくれます。

レモンは熱を冷まして潤いを与えてくれ、皮はストレス発散させてくれます。

今回の吸い口はレモンの皮。香気成分が気分をスッとさせてくれます。

「あさりと春キャベツのスープ」のつくり方

材料（4人分）

つくり方

１　あさりは海水程度の塩水に30分ほど浸して塩抜きをしてよく洗ってざるにあげておく。キャベツはざく切りにする。

２　あさりと水400mL（分量外）を鍋に入れて火にかける。沸騰してきてアクが出てきたら取り除いて、キャベツを加えてしんなりするまで煮る。

３　味をみて必要なら塩で味を整え、オリーブ油とレモン汁を加える。

４　器に注いでレモンの皮を散らす。

荒木 典子（あらき・のりこ）

料理家。国際中医薬膳師。青果卸を営んでいた料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。神戸女学院大学文学部を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて料理の基礎を学び、調理師免許を取得。その後、上京して料理本の編集者として働いたのち、2007年に料理家として独立。

現在は書籍やテレビの仕事を中心に、企業へのレシピ提供、料理店の監修などの仕事とともに、和食のお料理教室を主催。季節のていねいでシンプルな料理をモットーに、家庭でできる日本料理と洋食などレシピを提案する。また、おせち料理をライフワークとし、ほかにお雑煮の会を主催。著書に『いちばんくわしい 基本のおせち料理』『炊き込みごはん』（ともに成美堂出版）などがある。