混ぜるだけで完成！ さわやかな味わいのヨーグルト塩麹ドレッシング
皆さま、こんにちは、榎本美沙です。
今月は、暑い時季にぴったりな、さわやかで簡単につくれる「夏の自家製たれ」をご紹介しています。
今回は、トマト、ズッキーニ、オクラと夏野菜たっぷりのボリュームサラダに合わせて、混ぜるだけの「ヨーグルト塩麹ドレッシング」をご紹介します。
この「ヨーグルト塩麹ドレッシング」は、チキンステーキなどにもよく合う万能ドレッシングなので、サラダ以外にもご活用くださいね！
夏野菜のごちそうサラダ ヨーグルト塩麹ドレッシングのつくり方
材料（2人分）
| ● グリーンカール（好みのレタス） | 3〜4枚（60g） |
| ● トマト | 1個 |
| ● ズッキーニ | 1/2本 |
| ● オクラ | 4本 |
| ● 卵 | 2個 |
| ● A | |
| ・プレーンヨーグルト | 大さじ4 |
| ・塩麹 | 大さじ1/2 |
| ・オリーブオイル | 小さじ1 |
つくり方
１ 鍋に湯をたっぷり沸かし、塩少々（分量外）、オクラをいれて1分ほど茹でて取り出す。
同じ湯に卵を入れ、8分茹でて、氷水に取り出し、5分ほどしっかり冷やす。
殻をむき、食べやすい大きさに切る。
２ ズッキーニは厚さ2〜3mmの半月切りにしてボウルに入れる。塩ひとつまみ（分量外）をふってもみ込み、5分おいて水気を絞る。
３ グリーンカールは食べやすい大きさにちぎる。トマトは食べやすい大きさ、おくらは斜め半分に切る。
４ Aを混ぜ合わせる。器に野菜を盛り付け、Aをかける。
来月は、この時季ならではの「夏野菜を楽しむ発酵レシピ」をご紹介します。
ぜひ楽しみにしていただけたらうれしいです。
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。
最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』（主婦と生活社）amazonで見る が好評発売中。
そのほかの著書に、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）、『榎本美沙の発酵つくりおき』（家の光協会）、『ゆる発酵』（オレンジページ）、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』（ともに主婦と生活社） 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）など多数。
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