＜小暑（7月6日〜7月21日）＞

梅雨明けする頃で夏本番です。

小暑と次の大暑の期間が暑中です。

厳しい暑さになり湿気が多い時季。

7月19日からは土用に入り、体調を崩しやすいころ。

この時季は心臓に負担がかかりやすく、精神不安や不眠にもなりやすくなります。

気や血を補って、休養をしっかりとることが大切です。

引き続き体の熱をとって湿気もとりましょう。

イワシと冬瓜のスープをご紹介します。

イワシは気と血を補ってくれて、精神も安定させます。

冬瓜はこの時期には積極的にとりたい優秀な食材で、体の熱をとってくれて余分な水分を外に出してくれます。

今回の吸い口はすだち。

気を流してくれる作用があり、消化を助けます。

「イワシと冬瓜のスープ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　イワシは尻尾を取り除いて3枚におろし、塩をふる。冬瓜は皮をむいて薄切りにする。すだちは輪切りにする。

２　鍋に油を中火で熱して１のイワシの腹側を焼く。

３　２に１の冬瓜と水400mL（分量外）、昆布を加える。沸騰したらアクを取り除いて火を弱めて冬瓜がやわらかくなるまで煮る。

４　薄口しょうゆで味をととのえて、器に注いで１のすだちをのせる。

荒木 典子（あらき・のりこ）

料理家。国際中医薬膳師。青果卸を営んでいた料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。神戸女学院大学文学部を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて料理の基礎を学び、調理師免許を取得。その後、上京して料理本の編集者として働いたのち、2007年に料理家として独立。

現在は書籍やテレビの仕事を中心に、企業へのレシピ提供、料理店の監修などの仕事とともに、和食のお料理教室を主催。季節のていねいでシンプルな料理をモットーに、家庭でできる日本料理と洋食などレシピを提案する。また、おせち料理をライフワークとし、ほかにお雑煮の会を主催。著書に『いちばんくわしい 基本のおせち料理』『炊き込みごはん』（ともに成美堂出版）などがある。