皮ごと蒸しゆでして
とうもろこしの冷たいスープ

濃厚な甘さは、皮に包んで蒸したから。素材の力に驚く、夏だけのごちそう。

材料（2人分）

つくり方

１　とうもろこしはひげの先端の茶色の部分を切り落とし、薄い皮を1〜2枚残して外側の皮をむく。

２　フライパンに１と水1/2カップ（分量外）を入れ、ふたをして中火にかける。沸いたらそのまま2分加熱する。取り出して完全に冷ます。

３　２の薄皮をむいて長さを半分に切り、包丁で実を削るようにしてはずす。Aとともにはずした実をミキサーに入れ、撹拌する。

４　器に注ぎ、黒こしょうをふる。

＜料理・スタイリング／ワタナベマキ　撮影／公文美和　取材・文／福山雅美＞

ワタナベマキ（わたなべ・まき）
料理家。旬の素材とシンプルな手順でつくる、日常のレシピで人気を集める。最近、畑を借りて自ら野菜を育てることに挑戦中。その経験を通して、ますます、食材を「食べきる」ことの大切さを実感するようになった。著書に『ワタナベマキの10の定番弁当』（扶桑社）など。https://maki-watanabe.com/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです