湿度と気温が上がるこれからの時季、手づくりのお弁当は傷みが心配。今回は、料理家の本田明子さんに、夏のお弁当アイデア「ツナ梅パスタ弁当」のつくり方 を教わりました。
（別冊天然生活『みんなの定番弁当』より）
（別冊天然生活『みんなの定番弁当』より）
「なすとパプリカの味噌きんぴら」のつくり方
材料とつくり方（1〜2人分）
１ なす1本は縦4つ割りにして長さを半分に切る。赤パプリカ1/4個はひと口大に切る。
２ 小鍋にごま油小さじ1と1/2、なす、パプリカを入れ、ふたをして中火にかける。1分ほどしたら全体を混ぜて炒め、さらにふたをして1分火を通す。なすに火がとおっていなければ、もう一度ふたをして蒸し焼きにする。なすに火がとおったら、火を止めてすぐに砂糖小さじ1、味噌小さじ1を加えてからめる。
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＜料理／本田明子 撮影／山川修一 構成・文／結城 歩＞
本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の助手を20年以上務めたのち独立。つくりやすくおいしい家庭料理を提案する。著書に「昔ながらのおかず」シリーズ（マガジンハウス）など。インスタグラム@honda_akko
※記事中の情報は 『お弁当づくりがラクに、楽しくなる みんなの定番弁当』掲載時のものです
