湿度と気温が上がるこれからの時季、手づくりのお弁当は傷みが心配。今回は、料理家の本田明子さんに、夏のお弁当アイデア「えびとズッキーニのフリッター弁当」のつくり方 を教わりました。
（別冊天然生活『みんなの定番弁当』より）
（別冊天然生活『みんなの定番弁当』より）
「ブロッコリーのチーズごまあえ」のつくり方
材料とつくり方（1〜2人分）
１ ブロッコリー50gは小房に分け、鍋に入れる。塩ふたつまみ、水大さじ2（鍋の大きさに合わせて少なければ大さじ3～4）を入れ、ふたをして中火にかける。1～2分蒸し煮にしたら、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。ざるにあけて水けをよくきり、冷ます。
２ ボウルにクリームチーズ1片（約15g）、白練りごま小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、冷めたブロッコリーを加えてあえる。
「定番ごぼうきんぴら」のつくり方
材料とつくり方（1〜2人分）
１ ごぼう20cmは皮をよく洗い、2mm厚さの斜め薄切りにする。
２ 鍋にごま油小さじ2とごぼうを入れて強めの中火にかけ、パチパチと音がし始めたら炒める。
３ 3～4分炒めて熱々になったら火を止め、砂糖小さじ2、薄口しょうゆ小さじ2を加え、再び中火で炒める。
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＜料理／本田明子 撮影／山川修一 構成・文／結城 歩＞
本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。小林カツ代の助手を20年以上務めたのち独立。つくりやすくおいしい家庭料理を提案する。著書に「昔ながらのおかず」シリーズ（マガジンハウス）など。インスタグラム@honda_akko
※記事中の情報は 『お弁当づくりがラクに、楽しくなる みんなの定番弁当』掲載時のものです
