すだちで保存食をつくりましょう

旬のおいしさを長く味わうために、保存食をつくってみませんか？

料理研究家の中川たまさんに、「すだちのはちみつ漬け」とアレンジ料理「すだちの水寒天」のつくり方を教わりました。

すだちがたくさん手に入ったら、ぜひはちみつ漬けに。

甘酸っぱい風味で冷たいドリンクやデザートによく合います。

すだちのはちみつ漬けのつくり方

すだちを輪切りにしたら、あとははちみつに漬けるだけ。

種から風味が出るので一緒に漬けて、食べるときに取りましょう。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　すだちは薄い輪切りにする。

２　保存容器に１を入れはちみつをひたひたに加え混ぜ合わせる。冷蔵庫で半日おいたら食べごろ。

「すだちのはちみつ漬け」を使って
すだちの水寒天のつくり方

すだちのはちみつ漬けを存分に味わうには、水寒天と一緒に。

あえて寒天には甘味をつけないのがポイントです。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　鍋に粉寒天と水を入れ、よく混ぜ合わせ中火にかける。沸いたら弱火にし、2分ほど煮る。

２　バットに流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

３　２を好きな大きさに切って器に盛り、すだちのはちみつ漬けをシロップごとかけていただく。

〈料理・スタイリング／中川たま　撮影／宮濱祐美子〉

中川たま（なかがわ・たま）
料理研究家。神奈川県・逗子で、夫と娘と猫のしろこと暮らす。ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て2008年に独立。著書に『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子』（家の光協会）など多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです