夕食を軽めにして、消化をすっきり終わらせて

アーユルヴェーダで大切にしている代謝。理想は、1日、1日をきれいにリセットしていくことだといいます。

「多くの不調は、代謝の悪さが原因のことが多いんです。夜は、明日の準備時間。できれば夕食も軽めにして、就寝時には消化が終わった状態でいるのが理想。なめらかな“排出”を意識し、新しい細胞で明日を生きていけるようにしたいですね」

高瀬さんの夜のお手当て
体にやさしいスープと飲み物

夜は消化がよいものを食べて、明日に備えます。

乾燥しがちな季節は、適度に肉の脂を口にして、肌を内側からコーティング。

「ゴールデンラテは、お昼ごはんが遅くて夜をごく軽めにしたいとき、あるいは、夕ごはんが早かったため、空腹になって眠れないときに、お腹を落ち着かせるためのメニュー。ターメリックには神経を落ち着かせる効果があるので、夜にぴったりです」

野菜と手羽中のクリアスープのつくり方

鶏の手羽中は、骨の断面から栄養分が溶け出し、軽い口あたりながら滋養たっぷりの優等生素材です。

材料（2人分）

つくり方

１　大根は1.5cm角、にんじんはそれよりやや小さい角切りにする。かぶは8等分のくし切りにする。

２　鍋に湯を沸かし、しょうが、塩、手羽中を入れ中火で煮る。

３　手羽中の表面が白くなったら１を入れ、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。

４　黒こしょうを入れ、器によそってディルを添える。

ゴールデンラテのつくり方

牛乳を使うなら、食後2時間は空けて。砂糖を入れることで、吸収を助けてくれます。

材料（1人分）

つくり方

１　小鍋に牛乳、または豆乳を入れて温め、ターメリックを加えてよく混ぜて溶かす。

２　カップに注いでギーをたらし、好みの砂糖を加えて混ぜる。好みでスパイスを加える。

〈撮影／山川修一　取材・文／福山雅美　構成／鈴木麻子〉

高瀬媛子（たかせ・あきこ）
「アーユルヴェーダな女優」として料理教室や講演活動を通じて「ホリスティックな暮らし」を提案している。
インスタグラム：@akiko_takase

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです