（『天然生活』2020年2月号掲載）
夕食を軽めにして、消化をすっきり終わらせて
アーユルヴェーダで大切にしている代謝。理想は、1日、1日をきれいにリセットしていくことだといいます。
「多くの不調は、代謝の悪さが原因のことが多いんです。夜は、明日の準備時間。できれば夕食も軽めにして、就寝時には消化が終わった状態でいるのが理想。なめらかな“排出”を意識し、新しい細胞で明日を生きていけるようにしたいですね」
高瀬さんの夜のお手当て
体にやさしいスープと飲み物
夜は消化がよいものを食べて、明日に備えます。
乾燥しがちな季節は、適度に肉の脂を口にして、肌を内側からコーティング。
「ゴールデンラテは、お昼ごはんが遅くて夜をごく軽めにしたいとき、あるいは、夕ごはんが早かったため、空腹になって眠れないときに、お腹を落ち着かせるためのメニュー。ターメリックには神経を落ち着かせる効果があるので、夜にぴったりです」
野菜と手羽中のクリアスープのつくり方
鶏の手羽中は、骨の断面から栄養分が溶け出し、軽い口あたりながら滋養たっぷりの優等生素材です。
材料（2人分）
| ● 鶏手羽中 | 6本 |
| ● 大根 | 100g |
| ● かぶ | 1個 |
| ● にんじん | 50ｇ |
| ● しょうが（みじん切り） | 1片分（10g） |
| ● 塩 | 小さじ1 |
| ● 湯 | 400mL |
| ● 黒こしょう | ふたつまみ |
| ● ディル（ざく切り） | 2枝分 |
つくり方
１ 大根は1.5cm角、にんじんはそれよりやや小さい角切りにする。かぶは8等分のくし切りにする。
２ 鍋に湯を沸かし、しょうが、塩、手羽中を入れ中火で煮る。
３ 手羽中の表面が白くなったら１を入れ、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
４ 黒こしょうを入れ、器によそってディルを添える。
ゴールデンラテのつくり方
牛乳を使うなら、食後2時間は空けて。砂糖を入れることで、吸収を助けてくれます。
材料（1人分）
| ● 牛乳、または豆乳（ともに成分無調整） | 180mL |
| ● ターメリックパウダー | ふたつまみ |
| ● ギー（あれば） | 小さじ1/2程度 |
| ● 未精製の砂糖（きび砂糖、黒砂糖など） | 適量 |
| ● 好みでシナモンパウダーやカルダモンパウダー | 適量 |
つくり方
１ 小鍋に牛乳、または豆乳を入れて温め、ターメリックを加えてよく混ぜて溶かす。
２ カップに注いでギーをたらし、好みの砂糖を加えて混ぜる。好みでスパイスを加える。
〈撮影／山川修一 取材・文／福山雅美 構成／鈴木麻子〉
高瀬媛子（たかせ・あきこ）
「アーユルヴェーダな女優」として料理教室や講演活動を通じて「ホリスティックな暮らし」を提案している。
インスタグラム：@akiko_takase
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
