（別冊天然生活『暮らしのまんなか』vol.39掲載）
「長いもカレー炒め」のつくり方
じんわりと火をとおした山いもは、表面はカリッと、中はねっとり。味つけはカレー粉だけで、シンプルに仕上げると、後を引くおいしさです。
材料（2人分）
| ● 長いも | 200g |
| ● カレー粉 | 小さじ1 |
| ● 塩 | 少々 |
| ● サラダ油 | 大さじ2 |
つくり方
１ 長いもは皮をむき、1cm厚さに切る。
２ フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、１を並べ入れる。強火でこげ目がつくまでじっくり焼きつける。裏返し、中火で中まで火をとおし、塩をふる。
３ ２のフライパンの余計な油をキッチンペーパーでふき取る。カレー粉を長いもの片面にふり、なじませる。
▶コツ じっくり長いもに火をとおしてから、最後にカレー粉で味つけを。カレー粉を入れるとこげやすいので、さっとなじませる程度に
〈撮影／馬場わかな 構成・文／一田憲子〉
本記事は別冊天然生活『暮らしのまんなか』vol.39からの抜粋です
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一冊を通してのテーマは、「大事なことをひとつだけ決める」。
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麻生要一郎（あそう・よういちろう）
料理家。建設会社の3代目として働いたのち、知人に誘われ新島で宿を始める。これを機に料理人の道へ。東京に居を移し、ケータリング弁当の仕事を始め、家庭的な味わいで人気を集める。雑誌へのレシピ提供、食のエッセイなどを手がける。著書に「365 僕のたべもの日記」（光文社）など。インスタグラム@yoichiro_aso
※ 記事中の情報は取材時のものです
