ここ数年、グッと身近な存在になった麴。麴に含まれている酵素は、腸の働きと密接な関係にあります。手づくりの甘酒で、その効果を取り入れてみませんか？ 料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、アレンジレシピを教わります。今回は、「にんじんと大豆の甘酒ラペ」のつくり方を。
（『天然生活』2021年11月号掲載）
（『天然生活』2021年11月号掲載）
＼甘酒で／
にんじんと大豆の甘酒ラペ
定番のにんじんラペも甘酒を使うと、甘さとコクがアップ。
大豆の食物繊維が加わり、体によりうれしいメニューに。
材料（つくりやすい量）
| ● にんじん | 1本（200g） |
| ● 大豆の水煮 | 50g |
| ● オリーブオイル | 小さじ1 |
| ● A | |
| ・甘酒（次のページ参照） | 大さじ2 |
| ・しょうゆ、酢 | 各小さじ2 |
つくり方
１ にんじんは細切りにする。
２ フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんじん、大豆を入れて炒める。にんじんがしんなりしたらAを加えてさっと炒め合わせる。
