基本の「甘酒」のつくり方

発酵しやすい60℃前後をキープするため炊飯器を使用して。あればヨーグルトメーカーや発酵器を使ってもつくれます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　炊飯器を保温にし、内釜に米麴、湯を入れてスプーンで混ぜる。厚手のぬれぶきんを二重にしてかぶせる。

２　約2時間後にスプーンで全体を混ぜる。ふきんを再度ぬらして二重にしてかぶせる。

３　6〜8時間後、とろりとして甘味が出たらでき上がり。

※冷蔵室で約1週間、冷凍で約1カ月保存可能。冷凍する際は保存用密閉袋に入れ、使う分だけパキッと折って使うと便利。

＜料理／榎本美沙　写真／萬田康文　スタイリング／久保原惠理　構成・文／結城 歩＞

榎本美沙（えのもと・みさ）　
会社員時代に、夫婦で一緒につくるレシピのwebサイト「ふたりごはん」を開設。その後、調理専門学校を卒業し独立。発酵マイスターの資格も取得し、雑誌や書籍、動画配信などで発酵料理や季節の手仕事などを紹介。天然生活webでも「榎本美沙の発酵暮らし」を連載中。インスタグラム＠misa_enomoto

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです