酒粕とチーズのうま味が凝縮
パスタソースやディップにおすすめ、自家製「酒粕クリーム」

料理研究家の黒田民子さんに、自家製保存食「酒粕クリーム」のつくり方を教えていただきました。

酒粕とチーズのコクとうま味が凝縮されたクリームはパスタソースに。

パンやスティック野菜につけていただくのもおすすめです。

「酒粕クリーム」のつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　酒粕とチーズは細かくきざむ。鍋に酒粕、チーズ、牛乳、味噌を入れて弱火にかける。

２　へらで混ぜ合わせながら煮て、鍋底に線が引けるくらいになったら火を止め、塩、こしょうで味をととのえる。

「酒粕クリーム」を使って
「ベーコンとブロッコリーの酒粕クリームパスタ」のつくり方

クリームパスタも酒粕クリームで手軽に。

濃厚だけれど重すぎないクセになる味。

材料とつくり方（分量はすべて適量）

１　フライパンに角切りにしたベーコンと小さく切り分けたブロッコリーを入れて少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。

２　別鍋でスパゲティをゆでる。１にゆで汁適量とゆで上がったスパゲティを加え、酒粕クリームをひとり分大さじ1ほど加えてからめる。器に盛り、黒こしょうをふる。

〈撮影／萬田康文　取材・文／結城 歩〉

黒田民子（くろだ・たみこ）
「All About」ホームメイドクッキングガイドとして手づくり食品のおいしさを紹介。『週刊朝日』で「黒田民子の家つまみでひとやすみ」を連載中。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです