とろっと香ばしく焼き上げた大根と甘辛い味噌だれが相性抜群！
みなさま、こんにちは、榎本美沙です。
新年、あけましておめでとうございます。2025年も明るいよい年にしていきたいですね。
私のレシピが、みなさまのふだんの生活の一助になればうれしく思っています。
さて、そんな新年最初にご紹介するのは、「野菜が主役の冬おかず」です。
今回は、私の大好きな大根をたっぷり使った「大根のみそステーキ」。
香ばしく焼いた大根と甘辛い味噌だれが相性抜群です！
旬のゆずを使って、香りよく仕上げていきましょう。
「大根のみそステーキ」のつくり方
材料（2人分）
| ● 大根 | 9cm（400g程度） |
| ● サラダ | 大さじ1 |
| ●Ａ | |
| ・味噌 | 大さじ1と1/2 |
| ・みりん、酒 | 各大さじ1 |
| ・ゆず皮 | 適量 |
つくり方
１ 大根は皮をむき、1.5cmの厚さに切り、両面に格子状に切り込みいれる。ゆず皮は刻む。
２ Aは混ぜ合わせておく。
３ フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、大根をいれてふたをして7〜8分焼き色がつくまで焼く。上下を返して弱火にし、さらに4分焼く。
４ Aを加え中火にして絡める。器に盛り、ゆず皮を散らす。
次回は、今回と同じように、冬においしいにんじんを使った「蒸しにんじんの塩麹和え」をご紹介します。
楽しみにしていただけたらと思います。
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram(@misa_enomoto)、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。
最新刊『毎日の発酵食材レシピ手帖』（Gakken）amazonで見る が好評発売中。
そのほかの著書に、『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（グラフィック社）、『榎本美沙の発酵つくりおき』（家の光協会）、『ゆる発酵』（オレンジページ）、『発酵あんことおやつ』『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』『榎本美沙のひと晩発酵調味料』（すべて主婦と生活社） 『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）など多数。
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