約1.5kgのこんにゃく芋。植え替えを3回行い、3年かけて成長する。

こんにゃくづくりは1kgの芋に対して水を約4L使う。

まんなかの花芽を取り除き、たわしで洗って皮をむく。

手がかゆくならないように手袋をして、手を滑らせないように注意して。

ひと口大に切り、適量の水とミキサーにかける。

桃のようないい香りがするが、生の状態は毒性が強いので絶対に食べないこと。

液状になったこんにゃく芋と水を鍋に入れてとろ火にかける。

よくかき混ぜながら煮て、桃色がかってねばりが出てきたら火を止める。

鍋が熱いうちに、ぬるま湯（200mL）で溶いた炭酸ソーダ（25g）を加える。

空気を含ませるようにかき混ぜ、のり状になるまで練る。

プラスチック容器などの型に入れ、固まるまでおく。

ある程度固まったら、こんにゃくをひっくり返すと面がきれいになる。

お湯を替えて30分ずつ2回ゆでて、あく抜きをして完成。

食べるときは好みの大きさに切り、10分ほどゆでてからいただく。