医師に教わる“毒出し”健康法

私たちの体の「毒」とは、ずばり体にとって余剰なものです。たとえば、脂質や糖質は適切な量であればエネルギーになりますが、とりすぎるとコレステロールや中性脂肪の増加につながり、動脈硬化などの生活習慣病を招いてしまいます。

それらをとりすぎていないとしても、体の代謝機能が低下していれば「毒をためてしまうことになる」と、内科医の工藤孝文先生は言います。

「体内の毒を出すのは、主に肝臓と腎臓の働きです。肝臓には、アルコールなどの有害物質を解毒する機能と、糖質などの栄養を分解、貯蔵、放出する役割があります。また、腎臓には、さまざまな老廃物を排出する役割があります」

それらの体の働きを促すためには、自律神経を整えることが大切。

「自律神経は、アクセル役の交感神経と、ブレーキ役の副交感神経から成り立ち、あらゆる臓器や血管の働きを調整しています。どちらかが極端にならず、バランスがとれていることが心身の健康につながります。春は環境の変化も大きくなることから、ストレスで自律神経が乱れやすい季節。意識してケアしたいですね」

春の食材を食べる

漢方には「医食同源」という、バランスのとれた食事が病気を予防するとの考えがあります。

旬の食材はたくさん出まわっているから手に入りやすく、その季節の体に必要な栄養が含まれています。

おいしさもピークなので、シンプルな調理法で食べられて栄養を損ないにくいのもメリット。

体のめぐりをよくする春の食材を食べるのが、毒出しの近道です。

春の山菜を上手に取り入れる
→ 老廃物を排出する

春、芽吹きのころの山菜は栄養が豊富。食物繊維、ビタミン類が含まれているほか、ふきのとう、たらのめ、うど、たけのこにはカリウムが含まれているため、利尿による老廃物の排出が期待できます。

また、ふきのとう、こしあぶらに含まれるポリフェノールや、菜の花、こごみに含まれるカロテンには、抗酸化作用も。

苦味やえぐみの強いものはしっかりあく抜きをし、食べすぎに注意。旬の味を楽しみながら、ほどよく取り入れましょう。

キャベツを常備してつけ合わせに
→ 悪玉コレステロールを減らす

悪玉コレステロール値を下げるのに効果的なのは、なんといっても食物繊維をとることです。

キャベツには、不溶性の食物繊維が多く含まれているため、悪玉コレステロールを吸着して便となって排出する働きがあります。

そのほかにも、肝機能を高めて胃の粘膜を修復するビタミンUと、脂肪の代謝をスムーズにするイノシトール、免疫力を高めるビタミンCを含んでいるキャベツは万能野菜。

栄養を逃さないためには、ぜひ生で。

せん切りにし、水にサッとくぐらせる程度で食べるのがおすすめです。

葉の巻きがゆるくてやわらかい春キャベツを、積極的に取り入れて。

新玉ねぎをサラダやマリネに
→ 血液サラサラになり、むくみを改善

血液の循環が悪くなると、体にむくみが発生。

東洋医学では血流が滞った状態を「瘀血（おけつ）」と呼び、むくみのほか、冷え、肩こり、頭痛などの症状が表れるとしています。

瘀血の解消におすすめなのが、玉ねぎを食べること。玉ねぎを切ると目に染みる辛味成分の硫化アリル（アリシン）には、血液をサラサラにする効果があります。

アリシンは水に溶けやすく、熱によって損なわれるので、この時季、生で食べやすい新玉ねぎはとくにとりたいところ。

水にさらさず、スライスをオイルマリネにしたり、空気にさらしてサラダにしたり、みじん切りでタルタルソースに加えても。

かぶを桜えびとスープに
→ 胃腸を温め、冷え予防に

体が冷えていると血行が悪くなり、手足など末端の冷えをさらに招いてしまうという悪循環に。

冷えは免疫力を低下させるため、病気のリスクを高めることにもつながります。

放置せずに入浴、運動、マッサージで血行を改善するとともに、体を中から温める食材を取り入れましょう。

水分代謝を調節するかぶは、白い根の部分にビタミンCや消化酵素アミラーゼを含み、葉の部分にカロテン、ミネラル、ビタミンを含んでいます。

薬膳では体を温めるとされ、同じく体を温める桜えびと一緒にスープをつくれば、効果倍増で胃腸ポカポカのメニューに。

＜監修／工藤孝文　構成・文／石川理恵　イラスト／murano＞

工藤孝文（くどう・たかふみ）
福岡県みやま市の工藤内科院長。福岡大学医学部卒業後、アイルランドとオーストラリアへ留学。現在は、糖尿病などの生活習慣病、漢方治療などを専門に地域医療を担う。テレビ、雑誌で活躍するほか、『専門家がしっかり教える健康図解 毒出し』（日本文芸社）、『10万人がやせた 今日からできる 神やせ習慣』（主婦と生活社）など著書多数。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです