「にんじんのたらこ炒め」のつくり方。野菜ひとつで“さっと”つくる、かんたんおかず／料理研究家・大庭英子さん

2025-03-25

天然生活編集部 @ 天然生活web

フライパンひとつでできて、無駄なくおいしい。そんな60歳からの暮らしに寄り添う、シンプルでやさしいレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教わります。手間をかけずに、素材の味をきちんと生かした一品は、毎日のごはんづくりをぐっとラクにしてくれます。今回は、「にんじんのたらこ炒め」のつくり方を聞きました。

「にんじんのたらこ炒め」のつくり方

材料（2人分）

● にんじん	大1本
● たらこ	1/2腹（約25g）
● 油	小さじ1
● 酒	大さじ1
● 薄口しょうゆ	少々

つくり方

１　にんじんは皮をむき、野菜スライサーで太めのせん切りにする。

２　たらこの薄皮は縦に切り込みを入れて中身を取り出す。

３　フライパンに油を熱してにんじんを入れてさっと炒め、少ししんなりしたら、たらこを加えて炒め合わせる。たらこに火が通ったら、酒、薄口しょうゆをふり、炒め合わせて器に盛る。

▼料理研究家・大庭英子さん「道具も料理もいまの“私”サイズでおいしく食べる」▼

1. 60代からの暮らしの見直し。使いやすさ優先の台所道具選び

2. 60代からの食習慣。料無理なくおいしく続ける食の工夫と、冷凍保存の知恵

＜撮影／近藤沙菜＞

大庭英子（おおば・えいこ）
福岡県出身。料理家としてキャリア45年。同郷の料理家・久松育子さんのアシスタントを経て独立。TVCM、雑誌、書籍、企業のメニュー開発などさまざまな分野で活躍。身近な調味料を使ってつくる、食べ飽きない家庭料理に定評がある。近著に『70歳ひとり暮らしの気楽なごはん』（主婦の友社）

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