かぼちゃのチーズケーキのつくり方

かぼちゃの黄色は、幸せになれる色。

普通のチーズケーキにはないほくほくの食感が魅力です。

材料（直径15cmの丸型1台分）

下準備

・かぼちゃは約4cm角に切り、湯気の立った蒸し器に入れ、竹串が通るやわらかさになるまで約20分蒸す。すりこぎなどでなめらかにつぶす。

・クリームチーズは600Ｗの電子レンジに約30秒かけ、やわらかくする。

・卵、生クリームは室温にもどす。

・オーブンを170℃に予熱する。

つくり方

１　ボトムをつくる。ビニール袋にビスケットを入れ、麺棒を転がして細かく砕く。溶かしバターを加え、全体によくなじませ、型の底に敷き詰める。

２　ボウルにかぼちゃを入れ、ハンドミキサーの低速でなめらかになるまで攪拌する。クリームチーズを加え、さらになめらかになるまで攪拌する。

３　きび砂糖、卵、生クリーム、コーンスターチを順に加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

４　１の型に３を流し入れ、170℃のオーブンで約50分焼く。竹串を刺し、何もついてこなければオーブンから取り出し、冷ます。粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やす。

〈料理／高吉洋江　撮影／大森忠明　スタイリング／伊東朋惠　取材・文／田中のり子〉

高吉洋江（たかよし・ひろえ）
お菓子研究家。「ル・コルドン・ブルー パリ校」で学び、帰国後アフタヌーンティー・ティールームにて商品開発を行う。退社後、2005年よりお菓子教室「tiroir（ティロワール）」を開始。現在はオンラインレッスンも。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです