トマトと豆腐で体を潤す

気温が上がると、体に熱がこもりやすく、水分不足に陥りがちになります。

トマト、豆腐は、適度に体の熱を冷まし、潤してくれます。

いい香りで気を流してくれる三つ葉を添えて。

気温の上下が激しいので、肌寒いときにはしょうがを加えるとよいでしょう。

「トマトと豆腐のおつゆ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　トマトは横半分に切って種をざっと取り、ざく切りにする。三つ葉は2cm長さに刻む。

２　だしを温めて沸騰したら、トマトを加えてひと煮立ちさせる。豆腐をおたまなどですくって加え温める。

３　塩、薄口しょうゆで味を整え、三つ葉を散らす。（しょうがを加える場合は、先にしょうが汁を入れてから味を整える）

荒木 典子（あらき・のりこ）
料理家。国際中医薬膳師。青果卸を営んでいた料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。神戸女学院大学文学部を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて料理の基礎を学び、調理師免許を取得。その後、上京して料理本の編集者として働いたのち、2007年に料理家として独立。
現在は書籍やテレビの仕事を中心に、企業へのレシピ提供、料理店の監修などの仕事とともに、和食のお料理教室を主催。季節のていねいでシンプルな料理をモットーに、家庭でできる日本料理と洋食などレシピを提案する。また、おせち料理をライフワークとし、ほかにお雑煮の会を主催。著書に『いちばんくわしい 基本のおせち料理』『炊き込みごはん』（ともに成美堂出版）などがある。
インスタグラム：＠aranoric