かためのプリンのような、もちっとした食感の「フラン」

日本茶インストラクターでもある菓子研究家の本間節子さんに、お茶を楽しむお菓子「紅茶風味のフラン」のレシピを教えてもらいました。

プリンと似て非なる「フラン」とは、卵液に粉類を加えて、かために仕上げたもの。

紅茶の風味と、もちっとした食感を楽しんで。

紅茶風味のフランのつくり方

材料（直径16cmの丸型耐熱容器1個分）

下準備

● 型にバター（食塩不使用、分量外、適量）をぬる。

● オーブンを190℃に温めておく。

つくり方

１　紅茶をボウルに入れて熱湯を注ぎ3分おく。

２　鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、１を加えふたをして3分おく。

３　別のボウルに砂糖と薄力粉をふるい入れ、全卵と卵黄を加え泡立て器でしっかり混ぜる。

４　３に２をこしながら加え、よく混ぜたらざるでこして型に流す。

５　天板にのせオーブンに入れ、190℃で20分焼く。

６　粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

使用したお茶

Kyoukan Blacktea　べにふうき紅茶（セカンドフラッシュ）

独自農法で育てた唯一の味。熟成が進むため、香りよく、よりまろやかになります。

〈料理／本間節子　撮影／星 亘　スタイリング／竹内万貴〉

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。少人数制のお菓子教室「atelier h」主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです