色彩のコントラストも楽しんで

日本茶インストラクターでもある菓子研究家の本間節子さんに、お茶を楽しむお菓子「抹茶のビクトリアサンドイッチケーキ」のレシピを教えてもらいました。

鮮やかな緑と赤いジャムのコントラストが印象的なケーキ。

抹茶のほろ苦さと、さわやかな酸味のいちごジャムがよく合います。

抹茶のビクトリアサンドイッチケーキのつくり方

材料（直径15cmの丸型1台分）

下準備

● 型の底と側面に、オーブンペーパーを敷く。

● 材料を室温にもどす。

● オーブンを160℃に温めておく。

つくり方

１　生地をつくる。ボウルに抹茶をふるって入れ、水を注ぎ泡立て器で練り混ぜる。ヨーグルトを加えてよく混ぜる。

２　別のボウルにバターを入れて練る。粉糖を加えなじんだら、ハンドミキサー（ない場合は泡立て器）で軽くなるまでよく混ぜる。

３　２に溶いた卵を3回に分けて加え、よく混ぜたら、さらに１を加えてよく混ぜる。

４　３に、薄力粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、型に流し入れ表面を平らにならす。

５　４を160℃のオーブンで45分焼く。焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。

６　いちごジャムをつくる。いちごは洗ってへたを取り1/4にカットしたら、いちごジャムのほかの材料と一緒に鍋に入れて煮詰める。

７　クリームをつくる。生クリームとヨーグルトをボウルに入れて九分立てにする。

８　５を上下に切り分け、下の段にクリームを満遍なくぬり、ジャムをかける。もう1枚の生地をかぶせ、表面に粉糖をふる。

使用したお茶

抹茶 莵道昔（とどうむかし）

京都品種「さみどり」を中心にブレンド。うま味が強く、苦味を感じさせない抹茶。

〈料理／本間節子　撮影／星 亘　スタイリング／竹内万貴〉

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。少人数制のお菓子教室「atelier h」主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです