口の中でふわっととろけるシフォンケーキ

日本茶インストラクターでもある菓子研究家の本間節子さんに、お茶を楽しむお菓子「抹茶のシフォンケーキ」のレシピを教えてもらいました。

ひと口食べれば、口の中でふわっと抹茶が香り、溶けてなくなるくらい軽い食感です。

抹茶のシフォンケーキのつくり方

材料（直径17cmのシフォンケーキ型1台分）

下準備

● オーブンを160℃に温めておく。

つくり方

１　抹茶を茶こしでこしてボウルに入れ、水を加えて小さな泡立て器でよく混ぜる。豆乳、米油の順に入れ、都度よく混ぜる。

２　別のボウルに卵黄を入れ、砂糖25gを加え泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。１を加え混ぜ、さらに米粉を加えて混ぜる。

３　別のボウルに卵白を入れ、砂糖65gを加え泡立てる。２へ1/3量を加えてよく混ぜたら、卵白のボウルにすべて流し入れ混ぜる。

４　型に流し160℃のオーブンで40分焼く。焼き上がったら型ごと逆さまにして網にのせ、冷ます。

５　生地の側面、中心、底にパレットナイフを差し込みぐるりと回し、逆さまにして型から外す。

６　カットしたら好みで生クリーム（分量外、適量）を添えていただく。

〈料理／本間節子　撮影／星 亘　スタイリング／竹内万貴〉

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。少人数制のお菓子教室「atelier h」主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです