米粉と白あんを混ぜ込んで蒸した「浮島」

日本茶インストラクターでもある菓子研究家の本間節子さんに、お茶を楽しむお菓子「煎茶とレモンの浮島」のレシピを教えてもらいました。

煎茶とレモンの風味が意外にも合う組み合わせ。

白あんベースの生地なので、日本茶のお茶請けにぴったりです。

煎茶とレモンの浮島のつくり方

材料（15×14cm流しかん1台分）

下準備

● 流しかんにオーブンペーパーを敷く。

● 蒸し器に湯を張る（せいろを準備する）。

つくり方

１　煎茶生地をつくる。ボウルに煎茶の葉をざるでこして（または細かくつぶして）入れる。水を加えてひたす。お茶の葉が開いたらレモンの汁と白あんを加え混ぜ、卵黄、米粉の順に加えよく混ぜる。

２　レモン生地をつくる。別のボウルに白あんを入れる。レモンの皮をすりおろし、半量を混ぜる。卵黄を加えよく混ぜたら米粉を加え混ぜる。

３　別のボウルに卵白と砂糖を入れてハンドミキサーでツノがピンと立つまでよく泡立てる。

４　３の半量を１のボウルに入れてゴムべらで混ぜる。型に流し入れ表面を平らにならす。

５　３の残りを２に加えゴムべらで混ぜ、４の型に流し入れ表面を平らにならす。表面に２のレモンの皮のすりおろしの残りを散らし、温まった蒸し器（せいろ）に入れ中火で15分、弱火にして10分蒸す。

６　でき上がったら網の上に取り出し、型からそっと外して冷ます。

使用したお茶

日本茶AWARD2023ファインプロダクト賞受賞
プレミアムティーバッグ

急須で淹れるお茶と変わらない味を表現。コクがありながらものど越しのよい味わい。

〈料理／本間節子　撮影／星 亘　スタイリング／竹内万貴〉

本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家、日本茶インストラクター。少人数制のお菓子教室「atelier h」主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）。https://atelierh.jp/

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです