スペイン修道院の夏の味
夏野菜のポタージュのつくり方

畑でたくさん収穫できるズッキーニとモロッコいんげんを使って。

シスターたちが得意とする料理のひとつで、冷やして食べても美味。

材料（4人分）

つくり方

１　野菜はすべて細かく切る。このとき、にんじん、ズッキーニは皮をむかずに切る。

２　鍋に水と１の野菜を入れて中火で加熱する。沸騰したらふたをして、弱めの中火で15分ゆでる。

３　チーズをちぎり入れ、ひと煮立ちしたら、ミキサーまたはブレンダーでピューレ状にし、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、オリーブオイル少々（分量外）をたらす。

〈料理／丸山久美　撮影／清水奈緒　スタイリング／荻野玲子　取材・文／土屋 敦〉

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「mi mesa」主宰。1986年からスペインのマドリードに14年滞在し、家庭料理を学ぶと同時に修道院めぐりを始める。著書に『修道院のお菓子』（扶桑社）ほか。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです