ごみを出さずにおいしく食べきる、南極の食の知恵

南極の昭和基地で調理の経験をした渡貫淳子さん。現地でよくつくっていて、帰国後にSNSなどで話題となった“悪魔のおにぎり”の考案者としても知られています。

現地到着後に食材を追加調達できず、ごみを捨てられない中で、「あるものをいかに大切に使いきるか」を考えたという渡貫さん。

1年間の南極生活で、フードロスを自分ごととして考えられるようになったそう。

帰国後は日常生活を見直し、残っている食材から献立を考えたり、残ったおかずをリメイクしたり……。そうしていく中で、ごみを減らせたこと、リメイクした料理がおいしくできたことに“小さな喜び”を感じるように。

「知ることで意識が生まれます。『もったいないけど捨てる』ではなくて、『最後まで使いきる！』『使いきれた自分はすごい！』。そんなふうに思ってほしいな、と願っております」

〈撮影／キッチンミノル　スタイリング／阿部まゆこ〉

※本記事は『私たちの暮らしに生かせる 南極レシピ』（家の光協会）からの抜粋です。

渡貫淳子（わたぬき・じゅんこ）

第57次南極地域観測隊の調理隊員。1973年青森県八戸市生まれ。「エコール 辻 東京」を卒業後、同校に就職。結婚後、出産を機に退職するも、その後も家事・育児をこなしながら調理の仕事を続ける。30代後半に南極地域観測隊の調理隊員への夢を抱き、3度目のチャレンジで合格。昭和基地史上2人目の女性調理隊員（民間人では初）。南極でよくつくっていた「悪魔のおにぎり」をモデルに、某コンビニチェーンが商品化したことでも注目される。現在は南極での経験を元に、フードロスや環境問題、防災、男女共同参画などをテーマにした講演活動を行う。