「じゃがいもがおいしいポテトサラダ」のつくり方

なめらかな口あたりは、マヨネーズに頼らずに。調味料をぐんと減らせば、素材の味がより前へ。

材料（2人分）

つくり方

１　じゃがいもは皮をむき1cm厚さの半月切りにする。鍋に入れ、たっぷりの水を入れて煮立て、やわらかくなるまでゆでる。

２　きゅうりは薄い輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。ともに塩少々（分量外）をふる。しんなりしたら、出てきた水けを軽くしぼる。ハムは1cm角に切る。

３　ゆであがった１のじゃがいもをざるにあげ、ボウルに入れて熱いうちにつぶす。分量の水を加えて混ぜ、かたさを調節する。

４　３に２とAを加え、練りすぎないように全体を混ぜる。

ここが大切

ゆでたじゃがいもに水を入れてかたさを調節。冷めるとかたくなるので、ややゆるめに仕上げる

＜料理・スタイリング／瀬尾幸子　撮影／山川修一　取材・文／福山雅美＞

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
手軽な素材と少ない手順・道具で、無理なくつくりつづけられる日常の料理を提案。“ラクうま”をテーマにした一連の著書は、料理初心者からベテラン主婦まで、圧倒的な支持を集めている。近著に『ささ〜っとラク麺＆だーっとかけ丼170』（主婦と生活社）。YouTube「ラクうま瀬尾食堂」でも、料理のコツを惜しみなく伝授中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです