健やかな明日を迎えるために、夜ごはんで内側から整え、一日をリセット。夏の終わりから秋の季節がもたらす不調対策と、ストレスをためない料理を、料理研究家のコウ静子さんに教えていただきました。今回は、「ビーツのチヂミ」のつくり方を。
（『天然生活』2023年10月号掲載）
（『天然生活』2023年10月号掲載）
「ビーツのチヂミ」のつくり方
ビーツを韓国風にアレンジ。生で食べると土っぽいビーツも、
加熱すると甘味とうま味が引き出され、濃厚な味わいに。
材料（1人分）
| ● 玉ねぎ | 1/8個 |
| ● ビーツ | 1/2個 |
| ● 上新粉 | 70g |
| ● 塩 | 1/4小さじ |
| ● ピスタチオ（きざむ） | 適量 |
| ● グレープシードオイル | 適量 |
つくり方
１ 玉ねぎとビーツはすりおろし、塩と上新粉を加えて混ぜ合わせる。
２ フライパンに油をひき、弱めの中火で熱し、１をスプーンで落とし入れ、直径6cmほどの円形に整え、ピスタチオを散らして両面を焼く。
薬膳ポイント
血が行きわたらず気が滞るとストレスやイライラの原因に。「食べる輸血」といわれる補血作用の高いビーツで改善を
＊ ＊ ＊
天然生活2025年10月号が発売中。「夜時間を整える暮らし方」、「夏の疲れをいやす発酵生活」、「秋の夜長にうれしい煮込みレシピ」を特集しています。
ぜひ合わせてお楽しみいただけましたら幸いです。
＜料理・スタイリング／コウ静子 撮影／公文美和＞
コウ静子（こう・しずこ）
料理研究家、茶人、国際中医薬膳師。季節ごとの恵みを楽しむ料理教室や料理会、茶会を各地で開催している。開催予定はインスタグラム@kohshizukoで紹介。著書に『季節に寄り添う韓国茶』（グラフィック社）など。
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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