仕事などで遅くなっても、さっとつくれて体に負担のない料理が心強い味方になります。今回は、料理研究家で栄養士の今泉久美さんに、減塩にいい夜ごはん「かぼちゃとにんじんのきんぴら」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2024年10月号掲載）
（『天然生活』2024年10月号掲載）
減塩にいい夜ごはん
かぼちゃとにんじんのきんぴらのつくり方
素材そのものに甘味があるので、少しの塩分で味が決まります。
減塩のポイント
きんぴらは通常はごぼうですが、かぼちゃにすることで、かぼちゃ自体の甘味で、少量の塩分でも十分おいしく仕上がります。
材料（2人分）
| ● かぼちゃ（太めのせん切り） | 100g |
| ● にんじん（斜めせん切り） | 100g |
| ● ごま油 | 大さじ1/2 |
| A | |
| ・麺つゆ（3倍濃縮タイプ）、酒 | 各大さじ1/2 |
| ● 七味唐辛子 | 少々 |
つくり方
１ かぼちゃを耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Ｗの電子レンジに30秒かける。
２ フライパンに油を熱し、１とにんじんを炒める。
３ ふたをして30秒から1分蒸し焼きにして火を通し、Aをふって炒め合わせ、七味を混ぜて盛る。
〈料理／今泉久美 撮影／川村 隆 スタイリング／竹内万貴〉
今泉久美（いまいずみ・くみ）
料理研究家、栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分控えめで野菜をたっぷり使ったバランスのよい料理を提案。長く山梨と東京の2拠点生活を送る。著書に『「豆」を食べる習慣が体を守る！』（文化出版局）、『70歳からの火を使わないパパッと絶品ごはん』（PHP研究所）など。
インスタグラム@kumi_imaizumi0115
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
