温かな紅茶に加え、これからの季節のお供にも
家に常備していると、何かと便利なジンジャーシロップ。
急な知人の来訪時のウエルカムドリンクや、もちろん、自分や家族のいやし時間にも。
「寒い日には、お湯や紅茶に注いでホットドリンクをつくったり、暑い日にはソーダーで割って爽やかな1杯を楽しんだり、ふだんからジンジャーシロップを重宝しています」
そんな、ふわ作チームの池 亜希子さんが教えてくれたのは、しょうがの風味をよりダイレクトに感じるシロップのレシピ。
あえて、しょうがは、スライスではなく、すりおろして加えています。
つくり方は簡単で、3工程で完成します。さらに、一度つくれば、しっかりと煮沸消毒したびんで、2週間ほど楽しめるのだそう。
池さんのおすすめのドリンクの配合は？
「ふだんは、ソーダーやお湯割りをいただくときは、コップ1杯に対して大さじ1弱、あたたかい紅茶に加えるときは、大さじ1杯ほど加えています。私はやさしい味が好みですが、ピリリとした辛みが好きな方は、シロップをもう少し加えていただくと、より自分好みになると思います」と池さん。
これから涼しくなる季節、夜のリラックスタイムの1杯にも、ぜひ、お試しください。
「根しょうが」「新しょうが」どちらを使う？
右が根しょうが、左が新しょうがを使ったシロップ
しょうがの種類によっても味が違うのだそう。
池さんのレシピでは根しょうがを使っていますが、新しょうがを使うとさらに、滋味深くやさしい味に仕上がります。
ふわ作流
「スパイスジンジャーシロップ」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● しょうが（今回は根しょうがを使用） | 100g |
| ● きび砂糖 | 100g |
| ● シナモンスティック | 1本 |
| ● クローブ（ホール） | 3粒 |
| ● カルダモン（ホール） | 3粒 |
| ● 水 | 200mL |
| ● レモン汁 | 小さじ1 |
根しょうがと、3種類のスパイスを使用
つくり方
１ しょうがはよく洗い、皮ごとすりおろす。
２ 鍋に１、レモン汁以外の材料を入れて、弱火で20～30分じっくり煮る。火を止めて、レモン汁を加える。
３ 粗熱をとり、煮沸消毒したびんなどに入れて保存する。
〈料理／甘堂ふわ作 スタイリング／池 亜希子 撮影／星 亘〉
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甘堂ふわ作（かんどうふわさく）
東京・三鷹台にある小さなお菓子屋さん。オーナーは照井由利子さん、パティシエは照井昌子さんの、姉妹が営むお店。昌子さんは製菓学校で学んだあと、洋菓子店やカフェの仕事を経て、独立。マルシェやイベントなどでお菓子を販売するようになり、2019年にお姉さんの由利子さんとともに「甘堂ふわ作（かんどうふわさく）」を開店。スコーンやマフィンにプリン、そして、季節のケーキなど、素朴でやさしい味わいのお菓子にじわじわとファンが増え続け、いまではたくさんの常連さんが通う地元の人気店に。
インスタグラム@kfuwasaku
●住所：東京都三鷹市井の頭2丁目7-1
●OPEN ：水・木・土・日曜／12:30～20:00（お菓子がなくなり次第、終了）
