「野菜ビビンバ弁当」のつくり方

野菜たっぷりナムルも、あえてレンジでつくれば、水けの出ないお弁当おかずに。

シャキシャキの食感がたまりません。

材料（1人分）

つくり方

１　もやしは、気になればひげ根を取る。小松菜は3cm程度のざく切り、にんじんはせん切り、しいたけは石づきを取り除いてから薄切りにする。

２　耐熱ボウルに１を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて（またはふたをして）600Wの電子レンジで3分加熱する。

３　Aを加えて混ぜ、冷めるまで置く。出てきた水けは捨てる。

４　弁当箱にごはんを薄めに詰め、３をのせる。コチュジャン（小さじ1と1/2程度）を添え、好みで白ごまを振り、スライスした煮豚を入れる。

10分でおいしいお弁当

道理を知れば、おいしいお弁当は短時間でつくれます。

「電子レンジを賢く使いましょう。食材によっては、そのほうが味わいもよくなります」と瀬尾さん。

たとえば、もやしはゆでるよりもシャッキリと。

水けも出ないのでよりお弁当向きになります。そぼろは鍋で煮ると水分が飛びすぎてパサつきがちですが、レンジならしっとり。

しかも、お湯を沸かす手間、鍋を洗う手間まで省略できます。

＜撮影／星 亘　取材・文／福山雅美＞

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
手軽な食材と少ない手順、道具で無理なく続けられる家庭料理を提案。“ラクうま”をテーマにした一連の著書は、料理初心者からベテラン主婦まで、圧倒的な支持を集める。一生のごはんづくりをまかなえるレシピ集『瀬尾幸子の料理の教科書』も好評。YouTube「ラクうま瀬尾食堂」でも料理のコツを惜しみなく伝授中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです