「おから入りキムチ鍋」のつくり方

おからを入れることで、だし汁が具材によくからみ、キムチの辛さもマイルドになります。

材料（3～4人分）

つくり方

１　キムチと豚肉はひと口大に切り、豚肉に塩ふたつまみをなじませておく。

２　豆腐は軽く水切りし、にらは4cm長さに切る。

３　鍋にごま油を熱し、１の肉と汁ごとキムチを加え、炒め合わせる。肉の色が変わってきたら、水3カップ（分量外）を加え、豆腐を大きめに切って加える。弱めの中火で10分ほど煮込む。

４　味をみて塩としょうゆでととのえ、おからを加える。おからが汁を吸ってしっとりとしたら、にらを加えて白ごまをふる。

鍋道具いろいろ

鍋に欠かせないお玉や穴あきお玉など、取り皿によそう道具たち。作家ものが多い。

最近購入した一番右のトングは、金工作家・さかのゆきさんのもの。

＜料理／飛田和緒　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理＞

飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学で独立し、夫とふたり暮らしに。食材をシンプルに味わう料理が人気。著書に『いちばんやさしい魚の食べ方』（オレンジページ）、『くりかえし料理』（扶桑社）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです