「トマトすき焼き」のつくり方

しっかり味の濃い甘辛味のすき焼きも、酸味のあるトマトと合わせることで、さっぱりといただけます。

材料（2人分）

つくり方

１　鍋に牛脂を入れ、弱めの中火にかけて溶かしておく。

２　牛肉は常温において脂をやわらかくしておき、トマトはへたを除いて横半分に切る。大きい場合は4等分にする。

３　１に牛肉の半量を広げ入れ、焼けてきたら半生状態のところに砂糖としょうゆ各大さじ1をかけてからめ、端に寄せる。

４　３にトマト半量を加え、中火で煮る。トマトから汁けが出て、皮がめくれるくらいまで火が通ったら、牛肉と一緒にいただく。好みで溶き卵にくぐらせても良い。

５　食べ終えたら残りの牛肉とトマトでもう一度同じ手順を繰り返す。牛肉を焼き、調味し、トマトを加えて煮ていただく。

鍋道具いろいろ

薬味さじがついた器や、口縁に注ぎ口の付いた器など。

「鍋自体がシンプルなので、薬味やつけだれで変化をつけたいので、薬味入れが自然と集まりました」

＜料理／飛田和緒　撮影／山田耕司　スタイリング／久保原惠理＞

飛田和緒（ひだ・かずを）
神奈川県の海辺の町に暮らす。娘が大学進学で独立し、夫とふたり暮らしに。食材をシンプルに味わう料理が人気。著書に『いちばんやさしい魚の食べ方』（オレンジページ）、『くりかえし料理』（扶桑社）など。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです