寒い日に食べたい鍋レシピ

家庭料理家の本田明子さんに、寒い日に食べたい鍋レシピ「ソーセージポトフ」のつくり方を教えていただきました。

ポトフはひとり鍋の分量。ほぼほったらかしなので、準備をして火にかけている間はほかのことができます。小さめのお鍋にギュギュッと詰めて野菜やソーセージのうま味をじっくり引き出します。

この季節ならではの鍋料理、ぜひお気に入りの鍋でつくってみてください

「ソーセージポトフ」のつくり方

ちょっぴり時間はかかるけれど、手間はかからない絶品レシピ。
でき上がるころには部屋も温まり、おいしそうな香りでいっぱいに。

材料（1人分）

つくり方

１　キャベツは芯を残したまま半分のくし形に切る。玉ねぎは底と頭をギリギリで切り落とす。かぶは葉を切り落とす（皮ごと使う。葉は味噌汁・おひたし・炒めもの・即席漬けなどに活用）。にんじんは縦半分に切り、皮はむいてもそのままでもよい。

２　鍋の内側を水でさっとぬらして昆布を敷く。野菜を順に詰め込み、ソーセージも加え、水を注ぐ。ホールトマトをのせ、コンソメと塩をふり、ローリエをのせる。

３　弱めの中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落とし、約40分煮る。味をみてスープがおいしくなっていればでき上がり。好みで粒マスタードを添える。

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〈料理／本田明子　スタイリング／中村弘子〉

本田明子（ほんだ・あきこ）
家庭料理家。モットーは「簡単だけど手を抜かない」。いままで関わった料理本は200冊ほど。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです