やわらかく、みずみずしく、ほんのり甘い春キャベツ。旬の短いこの時季だからこそ、いろいろな食べ方で楽しみたいものです。今回は『天然生活web』で人気のレシピから、スープや主菜、発酵おかず、作り置きまで、体をいたわりながら、毎日の食卓に取り入れやすいレシピを集めました。
体を整える、春野菜の養生スープ
「春野菜の塩麹スープ」のつくり方｜榎本美沙さん
春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラと春野菜をたっぷり使ったスープ。
味付けは塩麹だけですが、塩麹のやさしい塩けが春野菜の風味を引き立てます。
「春野菜の塩麹クラムチャウダー」のつくり方｜榎本美沙さん
春キャベツ、新玉ねぎ、菜の花と春野菜をたっぷり。
塩麹のうま味と甘味が野菜の味をぐっと引き出してくれます。
あさりは缶詰を使うので簡単。缶汁ごと加えることで、うま味がたっぷり、だし代わりになります。
「春キャベツと新じゃがいものサフランスープ」のつくり方｜鈴木愛さん
春キャベツは胃の調子を整えたり、腎機能を補って水分代謝を促したりします。
鮮やかな黄色が春を感じさせるサフランは、食卓が華やぐだけでなく、血行をよくし、生理不順など女性の不調の強い味方に。
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