やわらかく、みずみずしく、ほんのり甘い春キャベツ。旬の短いこの時季だからこそ、いろいろな食べ方で楽しみたいものです。今回は『天然生活web』で人気のレシピから、スープや主菜、発酵おかず、作り置きまで、体をいたわりながら、毎日の食卓に取り入れやすいレシピを集めました。
日々に寄り添う、発酵とつくり置き
「春キャベツのヨーグルトコールスロー」のつくり方｜榎本美沙さん
春キャベツがたっぷり食べられる、“春の発酵つくりおき”、「春キャベツのヨーグルトコールスロー」です。
マヨネーズを使わず、ヨーグルトを使ってさっぱりと仕上げます。
「キャベツの一夜漬け」のつくり方｜松田美智子さん
漬ける時間が短くてもうま味たっぷりに仕上がる工夫が詰まった漬物。発酵が進むとまた違う味わいになります。
麹とナンプラーと酢を入れるのが時短でもおいしくできるポイント。
「キャベツの即席キムチ」のつくり方｜山田奈美さん
キムチといえば白菜でつくるペチュキムチが代表的ですが、同じ葉物のキャベツでもつくれます。
しっかり乳酸発酵させたキムチもおいしいけれど、サラダ感覚で食べられる即席キムチもおすすめ。
