野菜をおいしくゆでられたなら、日々の料理のクオリティは格段に上がります。そこで登場いただくのは、旬の野菜をたっぷり詰めたお弁当が大人気の「uzura」さん。今回は、店主の前田潤子さんに、おいしい「スナップエンドウ」のゆで方と、お弁当屋のおつまみ「スナップエンドウのサラダ」のつくり方を教えていただきました。
お弁当屋のおつまみ
「スナップエンドウのサラダ」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● ゆでたスナップエンドウ、好みのドレッシング | 各適量 |
つくり方
スナップエンドウを器に盛りつけ、ドレッシングをかける。
uzuraのオリジナル「新玉ねぎドレッシング」のつくり方
お店で大人気の「新玉ねぎドレッシング」のつくり方を、特別に教えてくださいました。
材料
| ● 新玉ねぎ | 200g |
| ● 酢 | 50g |
| ● 油 | 50g |
| ● 砂糖 | 25g |
| ● 塩 | 10g |
| ● にんにく | 少々 |
つくり方
すりおろした新玉ねぎと調味料を混ぜ合わせれば完成です！
＜撮影／山田耕司 取材・文／福山雅美＞
前田潤子（まえだ・じゅんこ）
2013年より「uzura」の屋号でお弁当を提供。旬の素材のおいしさをていねいに引き出した、彩り美しいおかずが人気を集める。ジュエリーブランドのPRとして活躍したのち、40代で「本当にやりたいこと」に向き合おうと決意。料理の道に進む。お弁当は基本的に予約制だが、不定期でアトリエでの販売も。詳細はインスタグラムにて発信。インスタグラム：@uzura01
